Il Cucinologo
ES

Pastel de carne con acelgas

17/11/2023

El pastel de carne con acelgas es un plato rico y sustancioso, perfecto para una cena en familia. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

  • 600 g de carne picada (ternera o una mezcla de ternera y cerdo)
  • 400 g de acelgas ya limpias
  • 1 huevo grande
  • 80 g de parmesano rallado
  • 50 g de pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta c.s.
  • Nuez moscada c.s.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mantequilla c.s. (para engrasar el molde)
  • Lonchas de panceta o jamón crudo (opcional para una versión más rica)

Preparación

  1. Comienza limpiando las acelgas, eliminando las partes más duras. Lava las hojas con cuidado y cuécelas en agua con sal durante unos 5 minutos. Escurre las acelgas y exprímelas bien para eliminar el exceso de agua.

  2. Pica finamente las acelgas cocidas y colócalas en un bol grande.

  3. Añade la carne picada, el huevo, el parmesano rallado, el pan rallado, los dientes de ajo picados finamente, una ralladura de nuez moscada y luego sal y pimienta al gusto. Mezcla los ingredientes para integrarlos bien.

  4. Prepara una bandeja para horno engrasándola con un poco de mantequilla. Toma la mezcla de carne y acelgas y forma un pastel de carne de forma ovalada o alargada. Si lo deseas, puedes envolver el pastel con lonchas de panceta o jamón crudo para añadir sabor y crujiente.

  5. Precalienta el horno a 180 °C y, cuando esté caliente, hornea el pastel de carne. Cocina durante unos 40-50 minutos o hasta que esté bien dorado por fuera.

  6. Una vez cocido, deja reposar el pastel de carne unos minutos antes de cortarlo.

Curiosidades

El pastel de carne es un plato muy versátil y puedes variar el relleno añadiendo ingredientes a tu gusto como champiñones, aceitunas, alcaparras o lo que prefieras. Las acelgas aportan un toque de color y un agradable contraste de sabores, pero también pueden sustituirse por espinacas u otras verduras de hoja verde. Además, en algunas variantes italianas se cocina el pastel de carne en salsa de tomate para enriquecerlo aún más de sabor.

Pastel de carne con acelgas