Pastel de carne con verduras y queso

Aquí tienes la receta para un delicioso pastel de carne con verduras y queso al estilo italiano.

Ingredientes

• 500 g de carne molida (ternera o una mezcla de ternera y cerdo)
• 1 huevo
• 50 g de parmesano rallado
• 50 g de pan duro
• 100 ml de leche
• 2 calabacines
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 150 g de queso fundido (mozzarella o provola)
• Sal y pimienta al gusto
• Pan rallado al gusto
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Hierbas aromáticas (tomillo, romero, mejorana) según preferencia

Preparación

1. Comience poniendo a remojar el pan duro en la leche para ablandarlo.
2. Ralle la zanahoria y los calabacines y pique finamente la cebolla. En una sartén con un chorrito de aceite, sofría ligeramente la cebolla, luego añada los calabacines y la zanahoria y deje cocer hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
3. Escurra bien el pan y desmigájelo. En un bol grande, mezcle la carne molida con el huevo, el parmesano, el pan, sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas.
4. Cuando las verduras se hayan templado, incorpórelas a la mezcla de carne.
5. Sobre un papel de horno espolvoreado con pan rallado, extienda la mezcla de carne en un rectángulo uniforme. En el centro, distribuya una fila de queso fundido, dejando un borde para poder enrollar el pastel de carne.
6. Con la ayuda del papel de horno, enrolle la mezcla sobre sí misma, sellando bien los bordes para evitar que el queso se escape durante la cocción.
7. Transfiera con cuidado el pastel de carne a una bandeja, rocíe con un chorrito de aceite y hornee en el horno precalentado a 180 °C durante unos 45-60 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
8. Deje reposar el pastel de carne unos minutos antes de cortarlo, para que el queso se estabilice y no salga demasiado líquido.

Curiosidades

El pastel de carne es un plato muy versátil y representa una receta “aprovechadora” perfecta. Puede variar las verduras según lo que tenga a mano o de la temporada. Además, estará delicioso tanto caliente como a temperatura ambiente, tal como gusta en las cocinas italianas. Si le sobra, está excelente también al día siguiente, recalentado o incluso frío para un picnic o un tentempié.

Si desea un acompañamiento, un buen vino tinto italiano puede ser ideal para realzar los sabores rústicos del pastel de carne.