Pastel de carne en corteza de pan

El pastel de carne en corteza de pan es una receta deliciosa y un plato abundante que puede servirse como segundo plato o como plato único, acompañado de una guarnición de verduras. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 700 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
• 100 g de panceta en cubitos
• 2 huevos
• 100 g de pan duro
• Leche (la necesaria para ablandar el pan)
• 50 g de parmesano rallado
• 1 manojo de perejil picado
• Sal y pimienta c.s.
• Ajo en polvo o 1 diente de ajo picado (opcional)
• Nuez moscada rallada (opcional)
• 8-10 lonchas de jamón cocido o curado
• 1 rollo de masa para pizza o pan ya levado
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza remojando el pan duro en leche hasta que se ablande. Escúrrelo bien para eliminar el exceso de leche.
2. En un bol grande, mezcla la carne picada con la panceta, los huevos, el pan remojado, el parmesano, el perejil, sal, pimienta, ajo y nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Estira la masa para pizza o pan sobre una superficie ligeramente enharinada para formar un rectángulo lo suficientemente grande como para envolver el pastel de carne.
4. Coloca las lonchas de jamón sobre la masa estirada de modo que cubran toda la superficie.
5. Da forma a la mezcla de carne como un rollo largo y colócalo en el centro sobre el jamón.
6. Envuelve la mezcla con la masa, sellando bien los bordes para que el relleno no se salga durante la cocción.
7. Una vez envuelto, transfiere con cuidado el pastel de carne a una bandeja forrada con papel de horno, con el cierre hacia abajo.
8. Precalienta el horno a 180 °C y, mientras se calienta, unta la corteza de pan con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
9. Hornea el pastel de carne y déjalo cocer durante unos 50-60 minutos o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
10. Una vez cocido, deja reposar el pastel de carne 10 minutos antes de cortarlo en lonchas para servirlo.

Curiosidades

El pastel de carne en corteza de pan es una variante golosa del clásico pastel de carne. En Italia es habitual enriquecer el relleno con ingredientes como mortadela, pistachos o queso fundente para que resulte aún más sabroso. El pastel de carne es también un excelente plato para preparar con antelación, incluso el día anterior, y disfrutarlo tanto caliente como a temperatura ambiente.

¡Espero que esta receta enriquezca tu mesa y te guste el sabor! ¡Buena preparación y buen provecho!