Pastel de carne en hojaldre

El pastel de carne en hojaldre es un plato sustancioso y agradable de presentar, perfecto para una cena en familia o con amigos. Aquí te proporcionaré la receta con un toque italiano al preparar el relleno del pastel de carne.

Ingredientes

Para el pastel de carne:

• 500 g de carne picada de ternera
• 2 huevos
• 100 g de pan rallado
• 50 g de parmesano rallado
• Perejil picado c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• 1 diente de ajo picado (opcional)
• 150 g de jamón cocido en lonchas
• 150 g de queso en lonchas (ej. Fontina, Provolone, Emmental)

Para la corteza:

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular o redonda
• 1 yema de huevo para pintar

Preparación

1. Comienza con la preparación del pastel de carne. En un bol grande, mezcla la carne picada con los huevos, el pan rallado, el parmesano, el perejil picado, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Si lo prefieres, añade también el ajo picado.

2. Extiende la mezcla de carne sobre un papel de horno formando un rectángulo de unos 2 cm de grosor.

3. Distribuye uniformemente sobre el rectángulo de carne las lonchas de jamón cocido y encima de ellas las lonchas de queso, dejando un borde libre de unos 2 cm para poder enrollar el pastel de carne.

4. Con la ayuda del papel de horno, enrolla el pastel de carne sobre sí mismo, sellando bien los bordes y los extremos.

5. Extiende la masa de hojaldre y coloca en el centro el pastel de carne enrollado. Envuelve el pastel de carne con la masa de hojaldre, cortando el exceso de masa.

6. Sella bien la masa de hojaldre, cerrando los extremos y pellizcándolos para que no salga el relleno durante la cocción.

7. Pinta la superficie de la corteza con la yema de huevo batida.

8. Precalienta el horno a 180 °C y hornea el pastel de carne en hojaldre durante unos 40-50 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté dorada y crujiente.

9. Deja reposar el pastel de carne en hojaldre unos minutos antes de cortarlo y servirlo.

Curiosidades

El pastel de carne en hojaldre se puede variar de muchas formas: algunos chefs italianos prefieren añadir al relleno ingredientes como espinacas picadas, champiñones o encurtidos picados para enriquecer aún más el sabor. Además, si deseas un toque más especiado, puedes añadir hierbas como tomillo o romero a la mezcla de carne.