Pastel de carne en molde

El pastel de carne en molde es una variante del clásico pastel de carne, cocido dentro de un molde para plumcake, que permite obtener una forma ordenada y una cocción uniforme. Aquí está la receta para preparar un delicioso pastel de carne en molde.

Ingredientes

• 800 g de carne picada (la mezcla de ternera y cerdo es ideal)
• 2 huevos enteros
• 80 g de pan duro
• 120 ml de leche
• 50 g de parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• Perejil al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Pan rallado al gusto
• 1 zanahoria
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• 400 ml de tomate triturado

Preparación

1. Comenzar remojando el pan duro en la leche hasta que se ablande.
2. En un bol grande, unir la carne picada, los huevos, el parmesano rallado, el pan escurrido, perejil picado, un diente de ajo machacado, sal y pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Engrasar un molde para plumcake con aceite de oliva virgen extra y espolvorear con pan rallado.
4. Transferir la mezcla de carne al molde, presionando bien para que se adhiera y crear una superficie uniforme.
5. Mientras tanto, preparar el sofrito picando finamente la zanahoria, el apio y la cebolla y sofriéndolos en una sartén con un hilo de aceite hasta que se ablanden y estén ligeramente dorados.
6. Añadir el tomate triturado al sofrito, salar y cocinar durante unos 15-20 minutos para obtener una salsa.
7. Cubrir el pastel de carne con la mitad de la salsa preparada y cocinar en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. A mitad de cocción, destapar el pastel de carne y dejar que se dore en la superficie.
8. Sacar el pastel de carne del horno y dejarlo reposar unos minutos antes de desmoldarlo.

Servir el pastel de carne en molde cortándolo en rebanadas y acompañándolo con la salsa restante.

Curiosidades

El pastel de carne en molde es un plato que se presta bien tanto como segundo plato como plato único, especialmente si se acompaña con guarniciones de verduras o patatas. También es perfecto para comer frío, por lo que puede considerarse una excelente opción para un picnic o una comida fuera de casa.