Pastel de carne relleno con calabacines y provola

El pastel de carne relleno con calabacines y provola es un segundo plato rico y sabroso que combina el sabor delicado de los calabacines con el gusto fundente de la provola. Veamos la receta paso a paso.

Ingredientes

• 500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
• 2 calabacines medianos
• 200 g de provola ahumada
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 50 g de parmesano rallado
• Perejil picado, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Ajo, 1 diente (opcional)
• 100 ml de vino blanco (para la cocción)

Preparación

1. Comienza rallando los calabacines después de lavarlos y colócalos a escurrir en un colador con una pizca de sal.
2. En un bol amplio, une la carne picada, el huevo, el pan rallado, el parmesano, el perejil picado, sal y pimienta. Si te gusta, también puedes añadir un diente de ajo picado. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que la mezcla quede homogénea.
3. Exprime los calabacines rallados para eliminar el exceso de agua e incorpóralos a la mezcla de carne.
4. Extiende la mezcla de carne sobre un papel de horno formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
5. Corta la provola ahumada en lonchas y colócalas sobre la mezcla de carne, dejando un borde libre alrededor para poder enrollar el pastel sin que salga el relleno.
6. Ayudándote con el papel de horno, enrolla el pastel sobre sí mismo, sellando bien los extremos.
7. Transfiere el pastel a una fuente con un hilo de aceite de oliva virgen extra en el fondo. Vierte el vino blanco alrededor del pastel y cubre la fuente con papel de aluminio.
8. Cocina en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40-50 minutos. Retira el aluminio en los últimos 10 minutos para que se dore.
9. Una vez cocido, deja reposar el pastel unos minutos antes de cortarlo en rebanadas.

Curiosidades

El pastel de carne tiene orígenes antiguos y es una preparación muy común en las cocinas domésticas italianas, donde cada familia tiene su propia versión. Recuerda que siempre puedes enriquecer el relleno con otros ingredientes a gusto, como champiñones, espinacas o salchicha. Se sirve a menudo con una guarnición de verduras o una salsa de acompañamiento como el clásico tomate. ¡Buen provecho!