Pastel de carne relleno con jamón cocido y lonchas de queso

El pastel de carne relleno con jamón cocido y lonchas de queso es un segundo plato muy sabroso y apreciado. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 500 g de carne picada (puedes usar ternera o una mezcla de ternera y cerdo)
• 100 g de jamón cocido
• 100 g de lonchas de queso
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 50 ml de leche
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Comienza remojando el pan rallado en la leche durante unos minutos, para que se ablande.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo, y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se vuelvan transparentes.
3. En un bol grande coloca la carne picada, incorpora el huevo, el pan rallado previamente remojado, el sofrito de cebolla y ajo, el perejil picado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, si te gusta.
4. Amasa bien todos los ingredientes hasta que la mezcla quede homogénea.
5. Extiende la mezcla de carne sobre un papel de horno formando un rectángulo de aproximadamente 1-1,5 cm de grosor.
6. Distribuye las lonchas de jamón cocido y queso sobre el rectángulo de carne, dejando un borde libre de unos 2 cm por todos los lados.
7. Ayudándote con el papel de horno, enrolla la carne sobre sí misma para formar el pastel de carne, sellando bien los bordes.
8. Transfiere el pastel de carne con cuidado a una bandeja de horno, úntalo con un poco de aceite y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 50-60 minutos o hasta que la superficie se dore y la carne esté completamente cocida en el centro.
9. Deja reposar unos minutos antes de cortar en rebanadas y servir.

Curiosidades

El pastel de carne es un plato muy versátil que admite numerosas variantes; por ejemplo, puedes enriquecer el relleno con verduras como espinacas o alcachofas, o probar una versión “a la mediterránea” añadiendo aceitunas y tomates secos picados a la mezcla. Además, si te sobra, está excelente también al día siguiente, quizá calentado y servido con una fresca ensalada. Su nombre deriva probablemente del hecho de que es una gran albóndiga, es decir, una preparación de carne picada en forma de bola, solo que en el caso del pastel de carne, como sugiere el sufijo “-one”, es una gran albóndiga, aplastada y cocida al horno.