Pastel de carne relleno con salsa

El pastel de carne relleno con salsa es un plato sustancioso y sabroso. Aquí tienes la receta para preparar esta delicia de la cocina tradicional italiana.

Ingredientes

Para el pastel de carne:

• 600 g de carne picada (mixta de ternera y cerdo)
• 100 g de pan duro
• Leche, la necesaria para ablandar el pan
• 50 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Perejil picado, c.s.

Para el relleno:

• 100 g de jamón cocido, en lonchas
• 100 g de scamorza o mozzarella, en lonchas
• Huevos duros, c.s. (2-3 huevos)

Para la salsa:

• 500 ml de tomate triturado
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Albahaca fresca

Preparación

1. Comienza poniendo el pan duro en un bol y ablandándolo con un poco de leche. Déjalo reposar hasta que se haya ablandado, luego escúrrelo bien.

2. En un bol grande, mezcla la carne picada con el pan escurrido, el parmesano, los huevos, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el perejil picado. Trabaja todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Extiende la mezcla de carne sobre un papel de horno formando un rectángulo. Coloca encima las lonchas de jamón cocido, luego las lonchas de scamorza o mozzarella y finalmente los huevos duros dispuestos en fila.

4. Con la ayuda del papel de horno, enrolla con cuidado el pastel de carne dándole forma cilíndrica y cierra bien los extremos.

5. En una cazuela grande, sofríe la cebolla picada con el aceite de oliva virgen extra. Añade el pastel de carne y dóralo por todos los lados.

6. Añade el tomate triturado, ajusta de sal y cocina tapado a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, girando el pastel de carne de vez en cuando.

7. Al final de la cocción, retira el pastel de carne y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en lonchas. Mientras tanto, incorpora la albahaca fresca a la salsa y mezcla.

8. Sirve las lonchas de pastel de carne con abundante salsa y, si lo deseas, una pizca de parmesano.

Curiosidades

El pastel de carne, al igual que su versión en miniatura, las albóndigas, es un plato que se presta a numerosas variantes regionales y familiares. En algunas versiones puede enriquecerse con piñones y pasas, o con espinacas picadas, que aportan un toque de sabor extra. En el norte de Italia a veces se cocina al horno en lugar de en salsa, pero la cocción en salsa lo hace especialmente tierno y sabroso.