Pastel de carne relleno de espinacas y caciocavallo

El pastel de carne relleno de espinacas y caciocavallo es una receta sabrosa y sustanciosa. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 700 g de carne molida de ternera
• 2 huevos
• 70 g de pan rallado
• 100 ml de leche
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta, c.s.
• Nuez moscada, c.s.
• 200 g de espinacas frescas o congeladas
• 150 g de caciocavallo (o otro queso fundente)
• 50 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Remoja el pan rallado en la leche.
3. En un bol grande, mezcla la carne molida con los huevos, el pan bien escurrido, diente de ajo picado, sal y pimienta y nuez moscada rallada. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Prepara las espinacas: si son frescas, lávalas y blanquéalas durante unos minutos, luego escúrrelas bien y pícalas; si están congeladas, cocínalas según las instrucciones del paquete y luego escúrrelas y pícalas.
5. Extiende la mezcla de carne sobre un papel de horno formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
6. Distribuye encima las espinacas picadas, dejando libre un borde exterior de unos 2 cm.
7. Añade el caciocavallo cortado en lonchas finas (o en dados) y el parmesano.
8. Ayudándote con el papel de horno, enrolla el pastel de carne sobre sí mismo, presionando bien los lados para sellar el relleno en el interior.
9. Transfiere el pastel de carne, con el cierre hacia abajo, a una bandeja forrada con papel de horno, píntalo con un poco de aceite de oliva virgen extra y cocina en el horno durante unos 45-60 minutos.
10. Una vez listo, deja reposar el pastel de carne unos minutos antes de cortarlo en rebanadas.

Curiosidades

El pastel de carne, en Italia, es un plato de la tradición, cada familia tiene su propia variante. ¡En algunas zonas incluso se cocina en caldo! La adición del caciocavallo, un queso de sabor intenso típico del sur de Italia, aporta al plato un toque de personalidad y riqueza de sabor que, unido a la suavidad de las espinacas, crea un contraste agradable al paladar.