Pastel de carne relleno de espinacas y huevos

El pastel de carne relleno de espinacas y huevos es un plato sustancioso y sabroso, perfecto para una cena en familia. Aquí tienes la receta, con un toque totalmente italiano:

Ingredientes

• 800g de carne picada (ternera o una mezcla ternera-cerdo)
• 1 manojo de espinacas frescas (aproximadamente 300g) o espinacas congeladas
• 2 huevos duros
• 1 huevo crudo
• 50g de parmesano rallado
• 50g de pan rallado
• 1 diente de ajo
• Nuez moscada c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla c.s.

Preparación

1. Comienza con la preparación de las espinacas: si utilizas las frescas, lávalas bien y luego cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite y el diente de ajo entero. Si prefieres las espinacas congeladas, sigue las instrucciones del fabricante para cocerlas. Una vez cocidas, escúrrelas para eliminar el exceso de agua y pícalas groseramente.
2. En un bol grande, mezcla la carne picada con el huevo crudo, el parmesano, el pan rallado, sal, pimienta y una ralladura de nuez moscada. Trabaja la mezcla hasta que quede homogénea.
3. Extiende la mezcla de carne sobre un papel de horno, dándole forma de rectángulo de unos 2 cm de grosor.
4. Distribuye las espinacas cocidas sobre la carne dejando un margen en los bordes, luego coloca los huevos duros en el centro, a lo largo.
5. Ayudándote con el papel de horno, enrolla delicadamente la mezcla de carne alrededor del relleno de espinacas y huevos, sellando bien los bordes para asegurar que el relleno quede dentro durante la cocción.
6. Transfiere el pastel de carne, siempre con el papel de horno, a una bandeja de horno. Unta la superficie con un poco de aceite y añade unos trocitos de mantequilla para enriquecer el sabor.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 1 hora, controlando de vez en cuando, hasta que quede dorado y bien cocido por dentro.
8. Una vez cocido, deja reposar el pastel de carne unos minutos antes de cortarlo en rebanadas para servirlo.

Curiosidades

El pastel de carne es una receta tradicional en muchas regiones de Italia y puede rellenarse de diversas maneras. La variante con espinacas y huevos duros es un clásico, a menudo presente también en las mesas dominicales o durante las festividades. Además, si te sobra, está excelente también al día siguiente, quizá en rebanadas y acompañado de una fresca ensalada.