Pastel de chocolate con patata

El Pastel de Chocolate con Patata es un suave postre americano que incorpora puré de patatas en su preparación para hacerlo más húmedo y denso. En Italia, el uso de las patatas en los postres no es común, pero hay recetas tradicionales como el “pastel de patatas”, aunque no contiene chocolate. De todos modos, intentaré darte la receta del Pastel de Chocolate con Patata con un toque italiano, sugiriéndote quizás el uso de un buen chocolate negro italiano.

Ingredientes

• 250 g de puré de patatas (sin sal ni mantequilla, frío)
• 250 g de harina
• 400 g de azúcar granulado
• 100 g de cacao amargo en polvo
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 huevos
• 240 ml de leche
• 120 ml de aceite de semillas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 g de chocolate negro italiano, picado grueso

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde redondo de 22-24 centímetros de diámetro o un molde rectangular.
2. En un bol grande, tamiza juntos la harina, el cacao, la levadura y la sal.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara. Añade el puré de patatas y mezcla bien.
4. Incorpora a la mezcla de huevos y azúcar los ingredientes secos alternándolos con la leche y el aceite, empezando y terminando con los ingredientes secos. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que todo esté bien amalgamado.
5. Añade el chocolate negro picado a la masa y mezcla suavemente.
6. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie.
7. Hornea durante unos 50-60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
8. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiere el pastel a una rejilla y déjalo enfriar completamente antes de servir.

Puedes acompañar este pastel con un espolvoreado de azúcar glas o una ganache de chocolate. En Italia se podría servir con un dedal de licor dulce, como el Vinsanto o el Amaretto, que maridan bien con el sabor profundo del chocolate.

Curiosidades

la patata, aunque es un elemento inusual en los postres, aporta humedad y una textura particular al pastel, haciéndolo sorprendentemente delicioso.