Pastel de cordero

Puedo ofrecerte una receta para un pastel de cordero, con un toque italiano naturalmente. Aquí tienes los ingredientes y la preparación paso a paso.

Ingredientes

• 600 g de carne de cordero molida
• 1 huevo
• 50 g de parmesano rallado
• 80 g de pan duro
• 100 ml de leche
• 1 diente de ajo
• Perejil c.s.
• Sal y pimienta negra c.s.
• Pan rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 ramita de romero (opcional)
• Lonchas de panceta (opcional, para envolver el pastel)

Preparación

1. Comienza remojando el pan duro en la leche durante unos minutos, hasta que se ablande.
2. En un bol grande, mezcla la carne de cordero molida con el pan escurrido, el huevo, el parmesano rallado, el ajo picado finamente (o rallado), un puñado de perejil fresco picado, sal y pimienta negra molida al gusto.
3. Amasa bien con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Si la mezcla resulta demasiado blanda, puedes añadir un poco de pan rallado para absorber la humedad.
4. Prepara una bandeja, forrándola con papel de horno y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
5. Dale al compuesto la forma del pastel. Si lo deseas, puedes envolver el pastel con lonchas de panceta, que ayudarán a mantener la humedad y añadirán sabor durante la cocción.
6. Coloca el pastel en la bandeja, añade un hilo de aceite de oliva por encima y, si te gusta, algunas ramitas de romero para aromatizar.
7. Hornea a 180 °C (horno ya caliente) durante unos 45-60 minutos, hasta que la superficie esté dorada y, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
8. Una vez cocido, deja reposar el pastel unos minutos antes de cortarlo en lonchas.

Curiosidades

El pastel de carne es un clásico de la cocina casera italiana, y cada familia puede tener su versión secreta. A menudo se enriquece con los ingredientes más variados, como jamón cocido, queso o verduras picadas. Ofrece gran versatilidad y permite experimentar según los gustos y los alimentos disponibles.

¡Buena preparación y buen provecho!