Pastel de crema con peras y mascarpone

La “Cream Cake” de peras y mascarpone es un dulce cremoso y esponjoso que combina la dulzura de las peras con la riqueza del mascarpone. Te guiaré paso a paso en la preparación de este delicioso postre. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento:

Ingredientes

• 3 peras maduras
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de nata fresca
• 100 g de azúcar glas (más un poco para espolvorear)
• 200 g de harina 00
• 100 g de mantequilla fundida
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo para repostería
• 1 pizca de sal
• Azúcar granulado c.s.
• Vainillina o extracto de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Pela las peras y córtalas en cubitos o láminas, según tu preferencia.
3. En un bol, mezcla el mascarpone con el azúcar glas hasta obtener una crema homogénea.
4. Monta la nata fresca hasta que esté espumosa e incorpórala delicadamente al mascarpone.
5. Separa las yemas y las claras de los huevos. Monta las claras a punto de nieve firme con un pizca de sal.
6. En otro bol, bate las yemas con un poco de azúcar granulado y la vainillina, hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
7. Añade a la mezcla de yemas la harina tamizada y la levadura, y mezcla bien.
8. Incorpora la mantequilla fundida a la mezcla de yemas y harina.
9. Añade la mezcla de mascarpone y nata al resto de la masa y mezcla delicadamente.
10. Finalmente, incorpora las claras montadas a punto de nieve, con movimientos de abajo hacia arriba para que no se bajen.
11. Añade las peras a la mezcla y viértela en un molde enmantecado y enharinado.
12. Hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
13. Deja que el pastel de crema se temple antes de espolvorearlo con azúcar glas.

Para una variante aún más italiana, puedes añadir un chorrito de licor de peras, como Amaro o Grappa, para aromatizarlas antes de añadirlas a la masa.

Curiosidades

El mascarpone es un queso fresco italiano, típico de Lombardía, y es famoso por su uso en postres como el tiramisú. Su cremosidad lo hace perfecto para tartas húmedas y ricas como este pastel de crema.