Pastel de Espárragos

El pastel de espárragos es un plato refinado y sabroso que puede prepararse como aperitivo o como ligero segundo plato. Aquí está la receta con un pequeño toque italiano para hacer el plato aún más delicioso:

Ingredientes

• 500g de espárragos frescos
• 1 hoja de masa de hojaldre
• 200g de jamón cocido italiano de alta calidad (una alternativa al bacon clásico)
• 200ml de nata para cocinar
• 3 huevos grandes
• 100g de Parmigiano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Limpiar los espárragos quitando la parte más dura del tallo y hervirlos en agua con sal durante unos 5 minutos. Deben quedar al dente. Escurrirlos y cortarlos en trozos de unos 3-4 cm.
3. Extender la masa de hojaldre en un molde previamente engrasado con mantequilla o forrado con papel de horno y pinchar el fondo con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
4. Colocar los trozos de espárragos y jamón cocido sobre la masa.
5. En un bol, batir los huevos con la nata, añadir el Parmigiano, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Verter la mezcla sobre los espárragos y el jamón.
6. Hornear durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie del pastel esté dorada y la masa cocida.
7. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El pastel de espárragos con masa de hojaldre es una versión de la clásica quiche, especialidad de la cocina francesa. La adición de jamón cocido italiano en lugar de bacon le da un toque más dulce y menos ahumado, que combina bien con la delicadeza de los espárragos.

Puede servirse este plato con una fresca ensalada verde o, durante un buffet, cortarlo en cuadraditos y servirlo como finger food. ¡Buen provecho a su pastel de espárragos a la italiana!