Pastel de Jamón

17/11/2023

El pastel de jamón es una variación del pastel original y es un plato versátil y delicioso. Veamos los ingredientes y la preparación necesaria para elaborarlo.

Ingredientes

300 g de jamón cocido picado
250 g de carne molida de ternera o cerdo
100 g de parmesano rallado
100 g de pan duro
Leche, c.s. para remojar el pan
2 huevos
Perejil picado, c.s.
Sal y pimienta, c.s.
Nuez moscada, c.s. (opcional)
Aceite de oliva virgen extra o mantequilla, para engrasar el molde
Pan rallado, para la superficie (opcional)

Preparación

Comienza remojando el pan duro en leche hasta que se ablande. Exprímelo bien para eliminar el exceso de leche.
En un bol grande, mezcla el jamón cocido picado con la carne molida.
Añade el parmesano rallado, el pan remojado, los huevos, el perejil picado, sal, pimienta y un pizca de nuez moscada si se desea.
Amasa bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, ajusta la sal y la pimienta.
Prepara un molde engrasado con aceite o mantequilla y vierte la mezcla, dándole forma de pastel alargado.
Si lo deseas, puedes espolvorear la superficie del pastel con pan rallado para obtener una costra más crujiente.
Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante unos 40-50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Una vez cocido, déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en rebanadas y servirlo.

Curiosidades

El pastel es un plato muy común en las mesas italianas, especialmente durante las ocasiones festivas. Cada familia tiene su versión tradicional de pastel, a menudo transmitida de generación en generación. Además, puede enriquecerse con ingredientes como mozzarella, huevos duros o espinacas según los gustos personales.

Para un toque aún más italiano, también puedes cubrir el pastel con lonchas de jamón crudo poco antes de finalizar la cocción, o acompañarlo con una salsa fresca de tomate, para aprovechar el contraste entre el sabor intenso del jamón y la acidez de los tomates. ¡Buen provecho!