Pastel de patatas duquesa con salchicha

El pastel de patatas duquesa con salchicha es un plato sustancioso y sabroso. Aquí tienes la receta y el procedimiento para prepararlo.

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 100 g de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada rallada c.s.
• 400 g de salchicha de cerdo
• 100 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de nata para cocinar

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y cociéndolas en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, en una sartén, calienta una cucharada de aceite y sofríe la salchicha previamente desmenuzada o cortada en trocitos pequeños, hasta que quede bien dorada. Reserva.
3. Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y aplástalas con un pasapurés o un machacapatatas hasta obtener un puré suave.
4. Añade al puré de patatas la mantequilla blanda, las yemas de huevo, una generosa pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
5. Precalienta el horno a 200 °C.
6. Engrasa una fuente para horno con un poco de mantequilla y espolvorea con un poco de parmesano.
7. Distribuye aproximadamente la mitad del puré de patatas en la fuente, creando una capa uniforme.
8. Coloca encima del puré la salchicha dorada y luego vierte la nata para cocinar.
9. Cubre con el puré de patatas restante, alisando la superficie. Si lo deseas, puedes usar una manga pastelera con boquilla de estrella para dar un efecto más decorativo a las patatas.
10. Espolvorea con el queso parmesano restante y unos trocitos de mantequilla.
11. Hornea el pastel en el horno ya caliente y cuece durante unos 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.

Sirve caliente, quizás acompañado de una buena ensalada verde para equilibrar la riqueza del plato.

Curiosidades

El puré de patatas a la duquesa es una forma elegante de presentar las patatas, con un toque de huevo que realza su cremosidad y el queso que añade un sabor notable. El nombre “duquesa” se refiere al estilo refinado con el que suelen presentarse, adecuado para un banquete de alta aristocracia. En nuestro caso, el encuentro entre la delicadeza de las patatas duquesa y la rusticidad de la salchicha crea un plato de contrastes armoniosos.