Pastel de patatas relleno

El pastel de patatas relleno es un segundo plato sustancioso y sabroso, que puede servirse también como plato único. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 2 yemas de huevo
• 100 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• 100 g de jamón cocido en cubitos
• 100 g de mozzarella u otros quesos fundentes en cubitos
• 50 g de pan rallado
• Mantequilla c.s.

Preparación

1. Comienza lavando las patatas y poniéndolas a hervir en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Una vez cocidas, escúrrelas, pélalas y aplástalas con un pasapurés para obtener un puré.
3. Añade al puré de patatas las yemas de huevo, el parmesano, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Toma una parte de la mezcla de patatas y extiéndela sobre un papel de horno, dándole forma de rectángulo con un grosor de aproximadamente 1-2 cm.
5. Distribuye sobre el rectángulo de patatas los cubitos de jamón cocido y el queso fundente, dejando un borde libre en los lados.
6. Ayudándote con el papel de horno, enrolla con cuidado el pastel sobre sí mismo, sellando bien los extremos.
7. Espolvorea el exterior del pastel con el pan rallado y coloca algunos trocitos de mantequilla sobre la superficie.
8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que quede dorado en la superficie.
9. Deja reposar unos minutos antes de cortar el pastel y servirlo.

Curiosidades

El pastel de patatas es una variante del clásico pastel de carne y representa una solución ideal para quienes desean un plato abundante pero sin carne. La cocción en el horno permite obtener una costra crujiente que contrasta agradablemente con el relleno suave. Además, es un plato muy versátil que puedes personalizar según tus gustos, añadiendo quizá espinacas salteadas u otras verduras en el relleno.