Pastel de patatas y acelgas

El pastel de patatas y acelgas es un plato refinado y nutritivo, perfecto como guarnición o como plato único vegetariano. A continuación te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 600 g de patatas
• 300 g de acelgas ya limpias
• 100 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• Nuez moscada al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla para engrasar el molde
• Pan rallado al gusto

Preparación

1. Comienza cocinando las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Una vez listas, escúrrelas, pélalas y aplástalas con un pasapurés para obtener un puré.

2. Limpia las acelgas, eliminando las partes duras, y cocínalas en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Después, escúrrelas, exprímelas bien para eliminar el exceso de agua y pícalas de forma gruesa.

3. Toma un bol grande y mezcla el puré de patatas, las acelgas picadas, el parmesano, los huevos, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta, y remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Añade la leche poco a poco, continuando con la mezcla, para que el preparado quede más suave.

5. Toma un molde para horno, engrásalo con mantequilla y espolvoréalo con pan rallado. Vierte la mezcla de patatas y acelgas en el molde y nivélala con una espátula.

6. Espolvorea la superficie con más pan rallado y unos trocitos de mantequilla.

7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que la superficie del pastel esté dorada y crujiente.

Cuando el pastel esté listo, déjalo templar unos minutos antes de servirlo. Este plato se puede enriquecer fácilmente añadiendo quesos azules o bacon ahumado para darle un toque más intenso al sabor, o variarlo con distintas verduras según la estación.

Curiosidades

El pastel es una preparación típica de la cocina italiana que consiste en usar huevos y queso para unir los ingredientes y crear una textura suave y delicada después de la cocción en el horno. La palabra “pastel” proviene del hecho de que, una vez cocido y enfriado, se puede voltear y desmoldar del recipiente de cocción para servirlo.