Pastel de patatas y atún en costra

El pastel de patatas y atún en costra es un plato sabroso que une la suavidad de las patatas a la riqueza de sabor del atún, todo envuelto en una corteza externa crujiente. Aquí está la receta para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 800 g de patatas
• 1 latita de atún de 160 g (escurrido)
• 100 g de parmesano rallado
• 2 huevos grandes
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Pan rallado c.s.
• 1 rollo de masa de hojaldre lista para usar
• 1 clara de huevo para pintar la masa de hojaldre

Preparación

1. Comienza hirviendo las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez listas, escúrrelas, pélalas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré.

2. Añade al puré de patatas el atún previamente escurrido y desmenuzado, el parmesano rallado, los huevos, una ralladura de nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y consistente.

3. Toma una bandeja y forrarla con papel de horno. Espolvorea una ligera capa de pan rallado sobre el papel de horno, que ayudará a mantener la base del pastel crujiente.

4. Forma con la mezcla de patatas y atún un cilindro y colócalo en la bandeja preparada.

5. Estira la masa de hojaldre de modo que sea suficientemente grande para envolver todo el pastel. Envuelve el pastel con la masa de hojaldre y sella bien los bordes. Retira el exceso de masa de hojaldre.

6. Pinta la superficie de la masa de hojaldre con la clara de huevo batida, para darle color y brillo durante la cocción.

7. Hornea en horno precalentado a 180 grados durante unos 30-40 minutos, o hasta que la costra esté dorada y crujiente.

8. Deja reposar el pastel de patatas y atún en costra unos minutos antes de servirlo, luego corta en rebanadas y colócalas en la fuente de servir.

Curiosidades

El pastel en costra es una receta que se presta a muchas variantes, pudiendo añadir a las patatas hierbas aromáticas como perejil o albahaca, o bien otros tipos de queso para un sabor aún más rico. Además, es posible enriquecer el interior con la adición de aceitunas, alcaparras o tomates secos picados, para un toque mediterráneo.

Es un plato muy versátil, excelente para servir tanto caliente como frío, perfecto para comidas familiares o para un picnic al aire libre.