Pastel de patatas y salchicha

El pastel de patatas y salchicha es un plato reconfortante y sustancioso, típico de la cocina casera italiana. Aquí tienes la receta que podrías seguir.

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 500 g de salchicha fresca
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 150 g de mozzarella
• 50 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• Nuez moscada c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla para el molde
• Pan rallado para el molde

Preparación

1. Prepara las patatas: pélalas y córtalas en rodajas finas. Ponlas en agua fría para quitar el almidón en exceso y luego escúrrelas bien.

2. En una sartén, sofríe el ajo picado y la cebolla en rodajas en aceite de oliva virgen extra. Añade la salchicha desmenuzada y cocina hasta que esté bien dorada. Salpimienta al gusto.

3. Toma una fuente para horno y úntala con un poco de mantequilla, luego espolvorea el fondo con pan rallado.

4. Comienza a montar el pastel alternando capas de patatas y de salchicha hasta terminar los ingredientes. De vez en cuando, espolvorea con mozzarella cortada en cubitos y parmesano rallado.

5. En un bol aparte, bate los huevos con la leche, una pizca de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Vierte esta mezcla sobre el pastel.

6. Completa con una espolvoreada de parmesano y algunos trocitos de mantequilla por aquí y por allá sobre la superficie.

7. Hornea el pastel en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

8. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El pastel es un plato versátil que puede modificarse según los gustos y las necesidades. Puedes añadir verduras como espinacas o champiñones entre las capas, o sustituir parte de las patatas por calabacines en rodajas para una versión más ligera. En algunas variantes regionales encontrarás la adición de huevos duros entre las capas o un tipo diferente de queso fundente en lugar de la mozzarella.