Pastel de verduras

El pastel de verduras es un plato delicioso y versátil que puede adaptarse con varios tipos de verduras según la estación y las preferencias personales. Aquí te presentaré una versión básica que podrás personalizar como prefieras.

Ingredientes

• 500 g de verduras mixtas (por ejemplo, calabacines, zanahorias, espinacas)
• 3 huevos
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 100 ml de nata fresca
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla y pan rallado para untar y enharinar el molde
• Nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Limpia y corta las verduras en trozos uniformes. Si usas zanahorias u otras verduras duras, podría ser necesario hervirlas ligeramente antes para ablandarlas.
2. Bate los huevos en un bol grande y añade el queso rallado, la nata, la sal, la pimienta y un pizca de nuez moscada si te gusta.
3. Añade las verduras a la mezcla de huevos y remueve bien para que se integren.
4. Prepara un molde para pasteles untándolo con un poco de mantequilla y espolvoreándolo con pan rallado. Esto ayudará a desmoldar más fácilmente después de la cocción.
5. Vierte la mezcla de verduras y huevos en el molde.
6. Cuece en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que el pastel esté dorado y bien cuajado.
7. Deja que temple antes de desmoldar con cuidado sobre una fuente de servir.

Para un toque aún más italiano, prueba a incluir en tu pastel ingredientes como setas porcini o espárragos cuando están en temporada, y quizá añade un poco de ricotta en la mezcla para hacer todo más cremoso y ligero.

Curiosidades

El pastel se presta a numerosas variaciones y puede incluir también pescado o carne picada para enriquecerlo. Además, puedes servirlo tanto caliente como frío, lo que lo hace adecuado para buffets y aperitivos.