Pastel filante de patatas y salchicha

El pastel filante de patatas y salchicha es un plato reconfortante y sustancioso, perfecto para una cena familiar. Aquí te explicamos cómo prepararlo con un toque italiano.

Ingredientes

• 800 g de patatas
• 250 g de salchicha fresca
• 200 g de mozzarella (mejor si es de búfala)
• 50 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• Sal y pimienta al gusto.
• Nuez moscada al gusto.
• Mantequilla para engrasar el molde
• Pan rallado al gusto.

Preparación

1. Comienza pelando las patatas, córtalas en cubitos y cuécelas en agua salada hasta que estén tiernas.

2. Mientras tanto, retira la tripa de la salchicha y desmigálala. Dora la salchicha en una sartén antiadherente hasta que esté bien dorada. No es necesario añadir aceite ya que la salchicha libera su propia grasa. Escúrrela y resérvala.

3. Una vez que las patatas estén cocidas, escúrrelas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré. Añade la leche caliente para que el puré quede más cremoso.

4. Añade los huevos al puré de patatas, luego el parmesano rallado, un poco de nuez moscada rallada y ajusta de sal y pimienta. Mezcla bien para obtener una mezcla homogénea.

5. Corta la mozzarella en daditos y déjala escurrir para eliminar el exceso de líquido.

6. Toma un molde para horno, engrásalo con un poco de mantequilla y espolvoréalo con pan rallado.

7. Vierte la mitad del puré de patatas en el molde, distribuye encima la salchicha dorada y los daditos de mozzarella, luego cubre con el puré restante.

8. Nivela la superficie, espolvorea con más parmesano rallado y algunos trocitos de mantequilla.

9. Hornea en horno precalentado a 200 °C durante unos 20-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

10. Deja reposar el pastel unos minutos antes de servirlo.

Curiosidades

El pastel pertenece a la tradición de la cocina casera italiana y se prepara en múltiples variantes, añadiendo diferentes tipos de verduras o quesos. La versión con patatas y salchicha es especialmente apreciada por su sabor rico y la textura filante debida a la mozzarella.