Pastelito de chocolate con corazón blanco

El pastelito de chocolate con corazón blanco suave es una deliciosa variante del clásico pastelito con corazón fundente. Será un placer guiarte en la realización de este delicioso postre.

Ingredientes

• 100 g de chocolate blanco de buena calidad
• 50 g de mantequilla
• 2 huevos enteros
• 2 yemas
• 60 g de azúcar
• 40 g de harina 00
• Mantequilla y harina c.s. para los moldes
• Cacao en polvo o azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Unta con mantequilla y enharina cuatro moldes de soufflé o de muffin, eliminando el exceso de harina.
3. Derrite el chocolate blanco al baño María junto con la mantequilla. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y déjala entibiar.
4. En un bol, bate los huevos, las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
5. Incorpora delicadamente la harina tamizada, mezclando de arriba hacia abajo para no desinflar la mezcla.
6. Añade el chocolate blanco derretido y mezcla hasta que esté bien incorporado.
7. Llena los moldes preparados hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.
8. Hornea los pastelitos durante unos 12-14 minutos. El tiempo de cocción varía según el horno y el grosor de los moldes. El secreto es obtener un pastelito con los bordes bien cocidos y un corazón aún suave y fundente.
9. Saca los pastelitos del horno, déjalos reposar un minuto y luego voltéalos con cuidado sobre un plato.
10. Si lo deseas, espolvorea con cacao amargo o azúcar glas para decorar.

Curiosidades

El pastelito de chocolate con corazón fundente es un postre relativamente reciente, pero ha cosechado un gran éxito inmediato por su sorprendente textura y el contraste entre la parte exterior cocida y el corazón aún cremoso. El uso de chocolate blanco añade una dulzura diferente y un sabor característico que puede sorprender gratamente al primer bocado. Es importante usar chocolate de calidad para obtener el mejor resultado posible.