Pastelito de chocolate y fresas

El pastelito de chocolate con corazón de fresas es un delicioso postre con cuchara, que combina el intenso sabor del chocolate negro con la dulzura y acidez de las fresas. Aquí tienes una receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 200 g de chocolate negro de buena calidad
• 100 g de mantequilla, más un poco extra para engrasar los moldes
• 100 g de azúcar
• 50 g de harina, más un poco extra para enharinar los moldes
• 3 huevos grandes
• 1 pizca de sal
• Fresas frescas (aproximadamente 200 g o al gusto)
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C y engrasa con mantequilla y enharina ligeramente los moldes para el pastelito.
2. Funde el chocolate negro a baño María, junto con la mantequilla, removiendo hasta obtener una crema suave. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
3. Mientras tanto, lava, seca y corta las fresas en trocitos, reservando algunas para la decoración.
4. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que queden claros y espumosos. Incorpora la harina y la pizca de sal, mezclando con delicadeza.
5. Une el chocolate fundido a la mezcla de huevos y remueve con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la mitad de la masa en los moldes preparados, coloca en el centro algunos trocitos de fresa, luego cubre con el resto de la masa.
7. Hornea durante aproximadamente 12-15 minutos o hasta que los bordes del pastelito estén cocidos pero el centro aún suave.
8. Una vez cocidos, deja reposar los pastelitos un par de minutos, luego desmóldalos sobre un plato de servir.
9. Decora con las fresas frescas reservadas y, si te gusta, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

El pastelito de chocolate con corazón fundente es un clásico de la pastelería y la adición de fresas realza su golosina. En Italia, se sirve a menudo como final de comida refinado en restaurantes o en ocasiones especiales; además, el chocolate y las fresas son una pareja ganadora en muchas preparaciones dulces.