Pastelitos de chocolate blanco, leche condensada y frambuesas

Los pastelitos de chocolate blanco con leche condensada y frambuesas son un delicioso postre que combina la dulzura del chocolate con la acidez de las frambuesas. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 200 g de chocolate blanco
• 120 g de leche condensada
• 2 huevos grandes
• 50 g de mantequilla
• 100 g de harina 00
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 1 pizca de sal
• 100 g de frambuesas frescas o congeladas
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados C y engrasa unos moldes para muffins o usa cápsulas de papel.
2. Derrite el chocolate blanco al baño María o en el microondas, teniendo cuidado de no sobrecalentarlo. Cuando esté casi completamente derretido, añade la mantequilla y mezcla hasta obtener una mezcla suave.
3. En un bol, bate los huevos con la pizca de sal hasta que estén espumosos, luego incorpora la leche condensada y el extracto de vainilla, si lo estás usando.
4. Une el chocolate blanco derretido a la mezcla de huevos y leche condensada, mezclando suavemente.
5. Añade la harina, tamizándola para evitar grumos, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la masa en los moldes preparados, llenándolos aproximadamente 2/3.
7. Añade algunas frambuesas en cada pastelito, presionándolas ligeramente dentro de la masa.
8. Hornea en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos o hasta que los bordes estén dorados pero el centro aún ligeramente suave.
9. Deja enfriar ligeramente antes de retirar los pastelitos de los moldes.
10. Espolvorea con azúcar glas antes de servir para un acabado dulce.

Puedes servir estos pastelitos con una bola de helado de vainilla o con nata montada, o, siguiendo la tradición italiana, podrías acompañarlos con una crema pastelera ligeramente acidulada con zumo de limón, que combina bien con lo dulce del chocolate blanco y el sabor de las frambuesas.