Pastelitos de Yogur y Plátano Sin Huevos

Puedo sugerir una receta para preparar pastelitos ligeros y sabrosos de yogur y plátano sin huevos. Para un toque italiano, puedes añadir una pizca de canela o cacao en polvo antes de servir, dos ingredientes que combinan muy bien tanto con el yogur como con el plátano. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 2 plátanos maduros
• 200 g de yogur griego o otro yogur denso a elección
• 100 g de harina de avena o harina de arroz para una versión sin gluten
• 50 g de azúcar moreno o otro endulzante a elección
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite de semillas o aceite de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Canela o cacao en polvo para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara los moldes para muffins engrasándolos ligeramente o usando cápsulas de papel.
2. Aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave.
3. En un bol grande, mezcla el yogur con el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añade el puré de plátano a la mezcla de yogur y mezcla bien.
5. En otro bol, combina la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y una pizca de sal.
6. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo con delicadeza para evitar que baje la mezcla.
7. Distribuye la masa en los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente 3/4.
8. Hornea los pastelitos durante unos 20-25 minutos o hasta que superen la prueba del palillo (debe salir limpio al insertarlo en el centro del pastelito).
9. Deja enfriar los pastelitos sobre una rejilla antes de decorarlos con una pizca de canela o cacao en polvo, si se desea.

Curiosidades

El yogur, además de ser un sano sustituto de los huevos en muchas recetas de dulces, aporta una agradable cremosidad y una ligera acidez que equilibra la dulzura de los plátanos. Además, su versatilidad lo hace ideal para personalizar los dulces con variedades aromatizadas diferentes o con texturas distintas, como el yogur griego que es especialmente denso y cremoso.