Pastelitos de zanahoria

Puedo proporcionarte una receta clásica para unos deliciosos pastelitos de zanahoria al estilo italiano. Aquí te explico cómo prepararlos.

Ingredientes

• 200 g de zanahorias peladas
• 100 g de azúcar
• 100 g de almendras picadas
• 2 huevos
• 50 g de harina
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• Ralladura de 1 naranja
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Comienza triturando finamente las zanahorias en la batidora.
3. Añade las almendras picadas, el azúcar y la ralladura de naranja a las zanahorias y mezcla.
4. Separa las yemas de las claras de huevo. Añade las yemas a la mezcla de zanahorias e incorpora bien.
5. En un bol aparte, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una mezcla espumosa y firme.
6. Incorpora delicadamente las claras montadas a la mezcla de zanahorias.
7. Añade luego la harina tamizada y la levadura para repostería, mezclando con cuidado para no desmontar la mezcla.
8. Vierte la mezcla en los moldes para muffins previamente untados con mantequilla y enharinados, llenándolos aproximadamente hasta dos tercios.
9. Hornea los pastelitos durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Deja enfriar y luego espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Es posible añadir especias como canela o nuez moscada para un toque extra, o incorporar pasas o trocitos de piña para una variación sabrosa. Al final de este procedimiento, se obtendrán unos pastelitos suaves y fragantes que capturarán la esencia de la dulzura mediterránea. ¡Buen provecho!