Pastiera al chocolate

La pastiera al chocolate es una variante golosa de la tradicional pastiera napolitana, un dulce típico de Pascua. Aquí está la receta para prepararla:

Ingredientes

• 300 g de masa quebrada
• 300 g de ricotta de oveja
• 150 g de azúcar granulado
• 100 g de trigo cocido
• 50 g de fruta confitada (cidra y naranja)
• 30 g de cacao amargo en polvo
• 100 g de chocolate negro en trocitos
• 3 huevos enteros
• 1 yema de huevo
• Una pizca de canela en polvo
• 1 vial de esencia de flores de naranja (o la ralladura de una naranja)
• Azúcar glas (al gusto)

Preparación

1. Estira la masa quebrada en una capa uniforme y úsala para forrar un molde para horno (normalmente de 24 cm de diámetro), dejando un borde alto. Pincha el fondo con un tenedor y reserva.
2. En un bol grande, mezcla la ricotta con el azúcar hasta obtener una crema suave y sin grumos.
3. Incorpora los huevos enteros de uno en uno, luego añade la yema y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añade el trigo cocido, el cacao amargo, los trocitos de chocolate negro, la fruta confitada y una pizca de canela. Mezcla bien.
5. Aroma la masa con la esencia de flores de naranja o con la ralladura de naranja.
6. Vierte la mezcla en el molde forrado con la masa quebrada y nivela con una espátula.
7. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 60 minutos, hasta que la pastiera tenga un aspecto dorado y la superficie esté ligeramente hinchada.
8. Deja enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas, si lo deseas.

Curiosidades

La pastiera nace como dulce simbólico de la Resurrección y tradicionalmente se preparaba el Jueves Santo para consumirse el Domingo de Pascua, después del largo período de Cuaresma. La versión de chocolate añade una nota de placer pecaminoso a la tradición, para una variante aún más rica e invitante.