Patatas al verde

Las patatas al verde representan un acompañamiento sencillo y sabroso, muy querido en la cocina italiana. Aquí te propongo una variación italiana del plato que podría interpretarse de muchas maneras, incluyendo ingredientes frescos y aromáticos como el perejil y el ajo, que añadirán una nota característica al plato.

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 2 manojos de perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Zumo de 1/2 limón (opcional, para una nota de acidez)

Preparación

1. Comienza lavando bien las patatas y, si lo prefieres, pélalas. Córtalas en cubitos de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme.
2. Pon las patatas en una olla con agua salada y llévalas a ebullición. Déjalas cocer hasta que estén tiernas, pero aún firmes, luego escúrrelas y déjalas enfriar ligeramente.
3. Mientras tanto, lava el perejil, sécalo y pícalo finamente junto con los dientes de ajo.
4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade las patatas, dorándolas hasta que estén doradas y crujientes.
5. Poco antes de terminar la cocción, añade el picado de perejil y ajo y mezcla bien para condimentar uniformemente las patatas.
6. Ajusta de sal y pimienta, y si te gusta, añade un poco de zumo de limón para dar una acidez fresca al plato.
7. Sirve las patatas al verde bien calientes como acompañamiento de otras viandas.

Curiosidades

Las patatas al verde pueden personalizarse según los gustos y las hierbas aromáticas disponibles. En Italia, por ejemplo, es común utilizar también la albahaca u otras hierbas locales. Este acompañamiento es versátil y combina bien tanto con platos de carne como de pescado, convirtiéndolo en un comodín de la cocina italiana.