Patatas aplastadas al horno

Las patatas aplastadas al horno, o “smashed potatoes” en inglés, son un acompañamiento simple y sabroso. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 1 kg de patatas nuevas o de pequeño tamaño
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• 1 diente de ajo, machacado (opcional)
• 2 ramitas de romero fresco (opcional)
• parmesano rallado (opcional, para una variante más italiana)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).
2. Lava las patatas y cuécelas en abundante agua salada hasta que estén tiernas, pero no deshechas, durante unos 15-20 minutos según el tamaño.
3. Escurre las patatas y déjalas enfriar ligeramente. Mientras esperas, puedes untar ligeramente una bandeja de horno con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
4. Coloca las patatas en la bandeja dejando un poco de espacio entre una y otra.
5. Con un paño o el fondo de un vaso, aplasta delicadamente cada patata hasta aplastarla ligeramente, pero sin romperla por completo. El objetivo es crear una superficie más amplia que pueda crujir.
6. Unta las patatas aplastadas con aceite de oliva virgen extra y sazona con sal y pimienta al gusto. Si quieres, puedes añadir también el diente de ajo machacado y el romero troceado para aromatizar aún más.
7. Hornea las patatas y cuécelas durante unos 20-25 minutos o hasta que estén crujientes y doradas.
8. Si deseas una versión más rica e italiana, espolvorea las patatas con abundante parmesano rallado y vuelve a meter en el horno otros 5 minutos, o hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
9. Sirve calientes como acompañamiento de platos de carne o pescado.

Las patatas aplastadas al horno son una preparación versátil que se presta a numerosas variantes: puedes añadir especias como pimentón o comino para darles un toque diferente o espolvorearlas con hierbas aromáticas frescas picadas finamente después de la cocción para una frescura adicional.