Pecho de pollo rostizado en salsa de pimiento amarillo

El pecho de pollo rostizado en salsa de pimiento amarillo es un plato sabroso y colorido. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 2 pechos de pollo
• 2 pimientos amarillos
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Una ramita de romero (opcional)
• Vinagre balsámico (una cucharada)
• Una pizca de azúcar (opcional)

Preparación

1. Comience lavando los pimientos, cortándolos por la mitad, retirando las semillas y las partes blancas internas. Luego, colóquelos bajo la parrilla del horno hasta que la piel se vuelva negra y quebradiza. Esto facilitará la eliminación de la piel e intensificará el sabor del pimiento.
2. Una vez fríos, retire la piel a los pimientos y córtelos en trozos.
3. Caliente un chorrito de aceite en una sartén y sofría el diente de ajo. Antes de que se dore, añada los pimientos, una pizca de azúcar, sal, pimienta y una cucharada de vinagre balsámico.
4. Deje cocer durante unos 10 minutos, luego triture todo con una batidora de inmersión hasta obtener una salsa homogénea. Si es necesario, ajuste de sal y pimienta.
5. Mientras tanto, sazone los pechos de pollo con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Si lo desea, puede añadir también un poco de romero picado.
6. Caliente una sartén antiadherente y cocine los pechos de pollo hasta dorar por ambos lados. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los pechos de pollo.
7. Una vez cocidos, déjelos reposar unos minutos y luego córtelos en lonchas.
8. Coloque las lonchas de pollo en una bandeja de servir y cúbralas con la salsa de pimiento amarillo caliente.

Para una variación a la italiana, podría añadir hierbas aromáticas como la albahaca fresca en la salsa de pimiento para un toque de frescura, o servir el pecho de pollo con una espolvoreada de queso pecorino romano rallado para un acento más intenso.

Curiosidades

Los pimientos son verduras originarias de Sudamérica pero muy utilizadas en la cocina mediterránea. Son muy ricos en vitamina C, especialmente cuando se consumen crudos o cocidos durante un breve periodo. La técnica de asar y retirar la piel a los pimientos se utiliza para concentrar el sabor y facilitar la digestión.