Pechuga de pollo a la leche y champiñones

Puedo proporcionarte una receta para preparar una sabrosa pechuga de pollo a la leche y champiñones. Es un plato que combina la ternura del pollo con la riqueza de los champiñones en una cremosa salsa de leche. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 250 g de champiñones (champiñones o boletus para un sabor más intenso)
• 300 ml de leche entera
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Harina, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Mantequilla, 30 g
• Sal y pimienta, c.s.
• Perejil picado, para decorar (opcional)

Preparación

1. Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas. No los laves bajo el agua para evitar que absorban demasiado líquido.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un trozo de mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan translúcidos.
3. Añade los champiñones a la sartén y déjalos cocer hasta que estén dorados y toda el agua de vegetación se haya evaporado.
4. Mientras tanto, enharina ligeramente las pechugas de pollo, eliminando el exceso de harina.
5. En otra sartén, añade un chorrito de aceite y otro trozo de mantequilla, luego cocina las pechugas de pollo enharinadas hasta que estén doradas por ambos lados.
6. Cuando el pollo esté listo, transfiérelo a la sartén con los champiñones y vierte la leche. Ajusta de sal y pimienta.
7. Deja cocer a fuego medio-bajo, con la tapa, durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado. Si la salsa se reduce demasiado, puedes añadir un poco de leche.
8. Al final de la cocción, espolvorea con perejil picado, si lo deseas, para dar un toque de frescura.

Curiosidades

La leche en la cocina italiana se utiliza a menudo para cocinar carnes delicadas como el pollo o el conejo, porque crea una salsa cremosa que suaviza el sabor de la carne mientras la cuece. Es una técnica tradicional especialmente en las cocinas del norte de Italia.