Pechuga de pollo a la naranja

Puedo proponerte una variante italiana de la pechuga de pollo a la naranja. Aquí los ingredientes y la preparación para un plato sabroso y aromático.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 2 naranjas no tratadas
• 1 dedal de Cointreau u otro licor de naranja (opcional)
• 1 diente de ajo
• Romero fresco
• Sal y pimienta c.s.
• Harina c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla (opcional)

Preparación

1. Toma las pechugas de pollo y sécalas con papel de cocina. Si lo prefieres, córtalas en filetes o trocitos para una cocción más rápida y uniforme.
2. Ralla la piel de una naranja evitando la parte blanca y luego exprime su jugo junto con el de la otra naranja.
3. En una sartén grande, calienta un hilo de aceite con un diente de ajo y una ramita de romero, para aromatizar el aceite.
4. Enharina ligeramente las pechugas de pollo; esto creará una ligera costra y las mantendrá tiernas por dentro.
5. Retira el ajo de la sartén y coloca las pechugas de pollo a dorar, dejándolas dorar por ambos lados. Ajusta de sal y pimienta.
6. Flamea con el Cointreau, teniendo cuidado con la llama si está viva.
7. Añade el jugo y la ralladura de naranja y deja reducir ligeramente la salsa.
8. Si quieres, puedes añadir un toque de mantequilla hacia el final para enriquecer la salsa y darle una textura más aterciopelada.
9. Prueba de sal y pimienta y luego tapa, dejando cocer unos 10-15 minutos, según el grosor de las pechugas.
10. Sirve bien caliente, decorando con rodajas o gajos de naranja fresca y ramitas de romero si lo deseas.

Curiosidades

El pollo a la naranja es un plato que se encuentra a menudo en la cocina fusión y chino-americana, pero esta versión tiene un toque italiano dado por el romero y el Cointreau, que añaden aromas mediterráneos. El jugo de naranja así utilizado no solo aporta sabor sino también ternura al pollo, gracias a los ácidos naturales que ayudan a ablandar las proteínas de la carne.