Pechuga de pollo a la pizzaiola
17/11/2023La pechuga de pollo a la pizzaiola es una variante del plato de carne a la pizzaiola más conocido. La sabrosa salsa inspirada en los sabores de la pizza transforma el pollo en un plato delicioso. Aquí tienes los ingredientes y la preparación:
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 400 g de tomates pelados o tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- Orégano c.s.
- Unas hojas de albahaca
- 100 g de mozzarella
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta c.s.
- Aceitunas negras (a tu elección)
- Alcaparras (si te gustan, opcional)
Preparación
- Comienza calentando el aceite en una sartén y sofríe los dientes de ajo enteros para aromatizar el aceite. Retíralos en cuanto estén dorados.
- Mientras tanto, haz unos cortes superficiales en las pechugas de pollo para permitir una mejor absorción de los sabores.
- Coloca las pechugas de pollo en la sartén y dóralas por ambos lados. Sálalas y piméntalas al gusto.
- Añade los tomates pelados aplastándolos con el tenedor o el tomate triturado, espolvorea con orégano y añade las hojas de albahaca troceadas. Si quieres, puedes añadir también aceitunas negras y alcaparras para intensificar el sabor.
- Deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, controlando a menudo y girando las pechugas de pollo si es necesario, hasta que estén bien cocidas y la salsa se haya reducido y espesado.
- Corta la mozzarella en lonchas y distribúyela sobre las pechugas de pollo.
- Coloca una tapa sobre la sartén y deja que la mozzarella se funda a fuego bajo, solo tardará un par de minutos.
- ¡Sirve inmediatamente tu pechuga de pollo a la pizzaiola!
Si quieres añadir un toque más italiano, podrías acompañar el plato con una buena copa de vino tinto ligero, como un Valpolicella.
Curiosidades
Aunque el término “pizzaiola” hace pensar en una preparación típica de Nápoles, en realidad no tiene un origen geográfico preciso. Es solo una forma de indicar un tipo de condimento rico en tomate, ajo, orégano y mozzarella, que evoca los sabores de la pizza.
