Il Cucinologo
ES

Pechugas de pollo con pimienta rosa

17/11/2023

Puedo proporcionarte una receta para preparar unas deliciosas pechugas de pollo con pimienta rosa, aportando un toque de creatividad italiana al plato. La pimienta rosa no es una pimienta verdadera, pero sus granos aromáticos añaden un toque de dulzura y color a los platos.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo (sin piel y deshuesadas)
  • 1 cucharada de pimienta rosa en grano
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de romero fresco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de caldo de pollo o vegetal
  • 1 cucharada de nata fresca (opcional)

Preparación

  1. Comienza aplastando ligeramente los granos de pimienta rosa con el lado plano de un cuchillo o con un mortero, de modo que se rompan ligeramente y liberen su aroma.

  2. Espolvorea las pechugas de pollo con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados.

  3. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto. Añade el diente de ajo pelado y la ramita de romero para aromatizar el aceite.

  4. Coloca las pechugas de pollo en la sartén y dóralas durante unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Retira el ajo y el romero.

  5. Añade los granos de pimienta rosa aplastados en la sartén junto con el pollo y tuéstalos durante aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de no quemarlos.

  6. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego vivo.

  7. Baja el fuego, incorpora el caldo de pollo y deja cocer otros 10-15 minutos o hasta que el pollo esté cocido y el líquido se haya reducido ligeramente.

  8. (Opcional) Al final de la cocción, puedes añadir una cucharada de nata para que la salsa quede más cremosa y emulsionarla bien.

  9. Una vez cocido, sirve las pechugas de pollo regándolas con su jugo de pimienta rosa.

Curiosidades

La pimienta rosa proviene de las bayas del árbol Schinus molle, conocido también como árbol de la pimienta rosa o falso pimentero. Esta especia es especialmente apreciada por su sabor dulce y menos picante que el de la pimienta negra y se utiliza para aportar una nota de color y sabor en muchas preparaciones culinarias.

Puedes acompañar el plato con una guarnición de verduras de temporada salteadas en sartén o con una fresca ensalada. ¡Buen provecho!