Penne al baffo

Las Penne al Baffo son un plato cremoso y sabroso muy apreciado en la cocina italiana. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320g de penne rigate (o otro formato de pasta a gusto)
• 200 ml de nata para cocinar
• 200 ml de passata de tomate
• 80g de jamón cocido en daditos
• 1/2 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra (c.n.)
• Sal y pimienta (c.n.)
• parmesano rallado (a gusto)
• Una pizca de nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Comienza picando finamente la cebolla y sofriéndola en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2. Añade los daditos de jamón cocido y déjalos que se impregnen de sabor durante unos minutos.
3. Vierte la passata de tomate en la sartén, mezcla bien y deja cocer unos 10 minutos a fuego medio, ajustando de sal y pimienta.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina las penne rigate siguiendo los tiempos indicados en el paquete para una cocción al dente.
5. Una vez que la salsa de tomate haya tenido tiempo de impregnarse de sabor, añade la nata para cocinar y mezcla bien. Si quieres, puedes añadir una pizca de nuez moscada.
6. Deja cocer la salsa otros 5 minutos hasta que quede cremosa y homogénea.
7. Escurre la pasta al dente, viértela en la sartén con la salsa y saltea todo para que se integren los ingredientes.
8. Sirve las penne al baffo bien calientes, con un espolvoreado de parmesano rallado a gusto.

Curiosidades

El nombre “Penne al Baffo” proviene de la textura cremosa y de la rapidez con la que se come este plato, dejando a menudo un rastro de salsa alrededor de la boca, como un bigote. Es un plato muy querido tanto por adultos como por niños por su cremosidad y sabor delicado. Puedes personalizarlo añadiendo champiñones o guisantes para enriquecerlo aún más.