Penne con alcachofas y tomate

Las penne con alcachofas y tomate son un plato delicioso y bastante sencillo de preparar. Veamos una receta básica que podrás adaptar luego según tus gustos o necesidades.

Ingredientes

• 320g de penne rigate
• 4 alcachofas
• 250g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Un manojo de perejil picado
• Pecorino romano rallado (opcional)

Preparación

1. Limpia las alcachofas quitando las hojas más duras exteriores, las puntas y el pelo interno si está presente. Córtalas en rodajas y déjalas en agua acidulada con limón para que no se ennegrezcan.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo pelados. Una vez dorados, retíralos y añade las alcachofas escurridas del agua.
3. Mientras las alcachofas se cocinan, corta los tomates cherry por la mitad.
4. Cuando las alcachofas empiecen a ablandarse, añade los tomates cherry a la sartén y cocina durante unos 10 minutos hasta que los tomates empiecen a deshacerse, ajusta de sal y pimienta.
5. Mientras tanto, cocina las penne en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
6. Escurre la pasta y viértela en la sartén con las alcachofas y los tomates, mezcla bien para que se impregnen y termine de cocinarse la pasta.
7. Espolvorea con perejil picado y, si lo deseas, añade un poco de pecorino romano rallado.
8. Sirve caliente.

Curiosidades

Esta receta abraza sabores típicos de la cocina mediterránea y puede personalizarse de muchas formas. Por ejemplo, puedes añadir panceta crujiente para un toque de sabor extra o aceitunas para una variante aún más rica. Recuerda que las alcachofas son muy versátiles y combinan bien con diversos tipos de pasta.