Penne con gambas y calabacines

Aquí tienes la receta para un delicioso plato de Penne con gambas y calabacines, con un toque italiano:

Ingredientes

• 320 g de penne
• 300 g de gambas ya limpias
• 2 calabacines medianos
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s. (opcional)
• 1/2 vaso de vino blanco (opcional)
• Ralladura de limón (opcional, para dar un toque de frescura)

Preparación

1. Empieza limpiando los calabacines y córtalos en rodajas finas o en cubitos, según tu preferencia.

2. En una sartén bastante grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el ajo, dejándolo dorar durante unos minutos. Luego, si lo deseas, puedes retirar el ajo para evitar un sabor demasiado intenso.

3. Añade los calabacines en la sartén y déjalos cocer a fuego medio hasta que se ablanden pero sigan crujientes. Si decides utilizar el vino blanco, puedes flambear los calabacines con él y dejar que se evapore el alcohol.

4. Mientras tanto, pon a hervir una olla de agua con sal y cocina las penne siguiendo las indicaciones del paquete para obtener una cocción al dente.

5. Añade las gambas a los calabacines, sazona con sal y pimienta, y cocina todo durante unos minutos, hasta que las gambas se hayan puesto rosadas y estén cocidas.

6. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y transfiérela a la sartén con los calabacines y las gambas. Saltéala a fuego alto durante un minuto para que se impregne todo junto.

7. Apaga el fuego, espolvorea con perejil fresco picado y, si te gusta, añade un poco de ralladura de limón para un toque fresco y aromático.

8. Sirve inmediatamente, caliente.

Puedes acompañar este plato con una copa de vino blanco fresco, como un Pinot Grigio o un Vermentino, que complementan bien la delicadeza de las gambas y la frescura de los calabacines.

Curiosidades

Las gambas y los calabacines son una combinación muy apreciada en la cocina italiana, a menudo utilizada para condimentar primeros platos simples pero refinados. La ralladura de limón es un truco utilizado por muchos chefs para añadir un toque de frescura a los platos de mar.