Penne con crema de nueces, alcachofitas y speck

Te describiré cómo preparar unas deliciosas Penne con crema de nueces, alcachofitas y speck. Antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano.

Ingredientes

• 320 g de penne rigate
• 200 g de nueces peladas
• 100 g de speck en lonchas
• 150 g de alcachofitas en aceite
• 1 diente de ajo
• 100 ml de nata para cocinar
• parmesano rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. En primer lugar, pon a hervir una olla con agua salada para cocer la pasta. Mientras tanto, prepara la crema de nueces poniendo las nueces en un robot de cocina o batidora, añadiendo un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Tritura hasta obtener una crema homogénea, ayudándote con una cucharada de agua de cocción de la pasta si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.

2. Calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo en una sartén y, una vez dorado, añade las lonchas de speck cortadas en tiras. Deja dorar a fuego medio durante unos minutos hasta que queden crujientes.

3. Añade las alcachofitas cortadas en trocitos a la sartén con el speck y déjalas cocer unos minutos.

4. Cuece las penne rigate siguiendo las instrucciones del paquete para una cocción al dente. Escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción.

5. Retira el diente de ajo de la sartén y añade la crema de nueces a la pasta con el speck y las alcachofitas. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción que has reservado para que la salsa quede más fluida.

6. Incorpora la nata para cocinar y deja que todo se mezcle a fuego suave durante un par de minutos. Rectifica de sal si es necesario.

7. Añade las penne a la sartén con la salsa y mezcla bien para que se impregnen y queden cubiertas de crema.

8. Sirve en los platos y espolvorea con parmesano rallado y una molienda de pimienta negra fresca.

Curiosidades

La crema de nueces es una salsa versátil de la cocina italiana que combina bien con muchos tipos de pasta. A menudo se utiliza en platos de otoño e invierno por su sabor rico y reconfortante. El speck, un tipo de jamón crudo ahumado típico del Trentino-Alto Adigio, añade un toque de salinidad y ahumado que equilibra la cremosidad de la salsa de nueces y la dulzura de las alcachofitas.