Pennette con speck y calabacines

Las pennette con speck y calabacines son un plato simple y sabroso que puede prepararse rápidamente. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 320g de pennette
• 150g de speck en lonchas finas
• 2 calabacines medianos
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Un manojo de albahaca fresca (opcional)
• parmesano rallado para servir (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines, sécalos y córtalos en rodajas o en cubitos, como prefieras.
2. Corta la cebolla en rodajas finas.
3. Corta el speck en tiritas o en cubitos, según tus preferencias.
4. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla hasta que se vuelva translúcida.
5. Añade los calabacines a la sartén y déjalos cocer a fuego medio-alto hasta que se doren ligeramente, salando un poco.
6. Mientras tanto, pon a hervir agua con sal en una olla grande y cocina las pennette siguiendo las instrucciones del paquete para obtener una cocción al dente.
7. Cuando los calabacines estén casi cocidos, añade el speck a la sartén con los calabacines y déjalo dorar durante unos minutos.
8. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con el speck y los calabacines. Mezcla bien para que se integren los ingredientes.
9. Si lo deseas, añade pimienta negra recién molida y albahaca arrancada a mano.
10. Sirve las pennette calientes y, si te gusta, espolvorea con un poco de parmesano rallado.

Curiosidades

El speck es un ingrediente típicamente del norte de Italia que aporta un sabor ahumado y sabroso a la receta. Combinado con la dulzura de los calabacines, crea un contraste interesante. Si quieres un toque cremoso, puedes añadir nata para cocinar o ricotta fresca en el paso final de emulsionar las pennette en la sartén.

¡Buen provecho!