Pennette con sepias, aceitunas y tomate

Las pennette con sepias, aceitunas y tomate son un plato simple pero rico en sabor, que une los sabores del mar con los de la tradición mediterránea. Aquí está la receta para 4 personas:

Ingredientes

• 320 g de pennette
• 400 g de sepias ya limpias
• 200 g de tomates cherry
• 80 g de aceitunas negras sin hueso
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando y cortando los tomates cherry por la mitad o en cuartos, según el tamaño. Corta las sepias en tiras o en trocitos.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe suavemente los dientes de ajo enteros, que retirarás en cuanto estén dorados para evitar que su sabor se vuelva demasiado invasivo.
3. Añade las sepias en la sartén y cocínalas hasta que se vuelvan translúcidas y ligeramente doradas.
4. Añade los tomates cherry y las aceitunas negras, y deja cocer durante unos 10 minutos, para que los sabores se integren bien. Si te gusta, puedes añadir un pizca de guindilla para darle un toque picante al plato.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina las pennette siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.
6. Una vez cocida, escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la salsa de sepias, tomate y aceitunas.
7. Saltea las pennette en la salsa durante un par de minutos, para permitir que la pasta absorba todos los sabores.
8. Sirve inmediatamente, adornando con un poco de perejil fresco picado.

Curiosidades

Las sepias son un ingrediente muy versátil en la cocina y pueden prepararse de diversas maneras. En esta receta, dan lo mejor de sí porque su carne tierna se combina perfectamente con el sabor intenso de las aceitunas y la frescura de los tomates cherry, creando un equilibrio de sabores muy apreciado en la cocina italiana.