Pepinos agridulces

Los pepinos agridulces son un acompañamiento fresco y sabroso, perfecto para acompañar platos de carne o pescado. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 2 pepinos grandes
• 100 ml de vinagre de vino blanco
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de sal fina
• 1/2 cucharada de semillas de mostaza (opcional)
• Pimienta en grano c.s.

Preparación

1. Lave los pepinos y córtelos en rodajas finas. Si lo prefiere, puede pelarlos parcialmente creando un efecto rayado con un pelador.
2. En un bol, mezcle bien el vinagre con el azúcar y la sal fina hasta que se hayan disuelto completamente.
3. Añada las semillas de mostaza y algunos granos de pimienta si desea dar un toque especiado a los pepinos.
4. Coloque las rodajas de pepino en un recipiente hermético y vierta el líquido preparado sobre los pepinos de modo que queden completamente cubiertos.
5. Cierre el recipiente y déjelo reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas, mejor si es toda una noche, para que absorban el agridulce.
6. Servir fríos como acompañamiento o entrante.

Curiosidades

Los pepinos agridulces son una receta que tiene varias versiones en diferentes cocinas del mundo. Se puede considerar una variante de los encurtidos, que en Italia encuentran su máxima expresión con la giardiniera, una mezcla de verduras en agridulce. Puede personalizar la receta añadiendo, por ejemplo, una hoja de laurel o algunas rodajas de cebolla para enriquecer aún más el sabor.