Peras a la bella Elena

Aquí tienes la receta de las Peras a la Bella Elena, un postre clásico y refinado. Es un postre que se compone de peras cocidas, servidas con helado de vainilla y cubiertas con una deliciosa salsa de chocolate.

Ingredientes

• 4 peras maduras pero aún firmes
• 1 limón (el zumo)
• 150 g de azúcar
• 500 ml de agua
• 1 vaina de vainilla (o una cucharadita de extracto de vainilla)
• Helado de vainilla
• Chocolate negro (100 g)
• 50 ml de nata fresca

Preparación

1. Pela las peras dejando el rabito. Corta la base de las peras para que puedan mantenerse en pie.
2. En una olla grande, pon el agua, el zumo de limón, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla (o el extracto de vainilla). Mezcla bien y lleva a ebullición.
3. Cuando el almíbar empiece a hervir, introduce con cuidado las peras en la olla. Déjalas cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernas, pero no deshechas. El tiempo dependerá de la madurez de las peras.
4. Retira las peras con cuidado y déjalas enfriar. Mientras tanto, sigue hirviendo el almíbar hasta que se haya reducido casi a la mitad y se haya espesado un poco.
5. Para la salsa de chocolate, rompe el chocolate negro en trocitos pequeños y derrítelo al baño María, añadiendo luego la nata fresca y mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea.
6. Para servir, coloca cada pera en un plato de postre, añade al lado una bola de helado de vainilla y cubre las peras con la salsa de chocolate caliente.
7. Si lo prefieres, puedes verter un hilo del almíbar reducido alrededor de la pera para añadir dulzor.

Curiosidades

La historia cuenta que este postre fue creado en el siglo XIX en honor a la actriz francesa Bella Otero. El nombre “Bella Elena” proviene de la versión italiana del nombre “Belle Hélène”, que hace referencia a la elegancia y belleza de la actriz.

Un consejo más: si quieres enfatizar el vínculo con la cocina italiana, podrías considerar el uso de peras Williams, particularmente jugosas y dulces, y quizá un poco de grappa o vin santo en el momento de reducir el almíbar. ¡Buen provecho!