Persian love cake

La Persian Love Cake es una tarta persiana llena de aromas y sabores exóticos, que hunde sus raíces en las leyendas y la tradición de la repostería de Oriente Medio. Se dice que este dulce nació de la historia de una mujer enamorada de un príncipe, para quien habría creado una tarta tan irresistible que lo hizo enamorarse de ella.

Aquí tienes la receta de una versión básica de Persian Love Cake, con un toque italiano cuando sea posible:

Ingredientes

• 200 g de harina de almendras
• 100 g de sémola
• 220 g de azúcar moreno
• 120 g de mantequilla blanda
• 2 huevos grandes
• La ralladura de 1 naranja ecológica
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 1 cucharadita de agua de rosas (opcional para un toque más auténtico)
• Para el glaseado: 250 g de yogur griego o mascarpone
• 2-3 cucharadas de miel
• Pétalos de rosa comestibles y pistachos picados para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde desmontable de 22 cm de diámetro con papel de horno.
2. En un bol grande, mezcla la harina de almendras, la sémola, el azúcar moreno, la levadura, el bicarbonato, el cardamomo y la sal.
3. Añade la mantequilla blanda, los huevos, la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y el agua de rosas, mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
5. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiere a una rejilla para que se enfríe completamente.
6. Mientras la tarta se enfría, prepara el glaseado mezclando el yogur griego o el mascarpone con la miel hasta obtener una mezcla suave y untuable.
7. Unta el glaseado sobre la tarta fría y decora con los pétalos de rosa y los pistachos picados.

Curiosidades

La Persian Love Cake, además de ser estéticamente elegante, es un triunfo aromático gracias al cardamomo y al agua de rosas. En Irán, estos ingredientes se utilizan habitualmente en dulces y bebidas precisamente por su aroma capaz de evocar romanticismo y pasión. El agua de rosas, en particular, es un ingrediente que no se usa mucho en la cocina italiana, convirtiendo este dulce en un verdadero puente cultural gastronómico.