Pescado a la parrilla con salsa de skyr y aguacate

El pescado a la parrilla con salsa de skyr y aguacate es un plato fresco y ligero, ideal para una comida de verano o para quienes siguen una alimentación saludable. Aquí tienes la receta para preparar este plato, con un toque italiano en la salsa gracias al uso de hierbas aromáticas como la albahaca o el perejil, que combinan bien tanto con el pescado como con el skyr.

Ingredientes

• Filetes de pescado a elegir (lubina, dorada, salmón, etc.) para cada persona
• Sal y pimienta c.s.
• Zumo de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 aguacate maduro
• 150 g de skyr (puedes usar también yogur griego si no encuentras el skyr)
• Un manojo de hierbas aromáticas frescas (albahaca o perejil)
• 1 diente de ajo
• 1 chile fresco (opcional)

Preparación

1. Comienza calentando la parrilla a temperatura media-alta. Mientras tanto, puedes sazonar los filetes de pescado con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
2. Una vez caliente la parrilla, unta el pescado con un hilo de aceite de oliva virgen extra y colócalo sobre la parrilla. Cocina el pescado durante unos 3-4 minutos por cada lado, según el grosor de los filetes. El pescado está listo cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor pero aún está húmedo por dentro.
3. Para la salsa, corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Coloca el aguacate en un bol y aplástalo con un tenedor hasta obtener una crema.
4. Añade el skyr al aguacate y mezcla hasta obtener una textura suave.
5. Pica finamente las hierbas aromáticas, el ajo y, si lo deseas, el chile. Añádelos al bol con la crema de aguacate y skyr, ajusta de sal y pimienta y mezcla bien.
6. Sirve los filetes de pescado bien calientes con una generosa cucharada de salsa de skyr y aguacate al lado o encima del pescado.

Curiosidades

El skyr es un producto lácteo originario de Islandia, similar al yogur pero con una textura más cremosa y un sabor más delicado. Es rico en proteínas y bajo en grasas, por lo que es un excelente aliado para quienes siguen dietas hipocalóricas o equilibradas.

Si no tienes skyr, puedes usar sin problema yogur griego, que tiene una textura similar y se presta bien a la preparación de salsas frías. Recuerda que las hierbas aromáticas pueden adaptarse según tus gustos y las que tengas disponibles.