Petit beurre

Puedo proporcionarte la receta de los Petit Beurre, las clásicas galletas francesas de forma rectangular y sabor a mantequilla. Son perfectas para mojar en el té o el café, y aunque la receta es de origen francés, te sugeriré un toque italiano al final.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 g de azúcar glas
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 ml de leche
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o las semillas de una vaina de vainilla)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina con la levadura y la sal.
2. En un segundo bol, trabaja la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Añade el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezcla bien.
4. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando con la leche hasta obtener una masa homogénea.
5. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y métela en el frigorífico a reposar durante al menos 30 minutos.
6. Precalienta el horno a 180 °C.
7. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta alcanzar un grosor de unos 5 mm.
8. Utiliza un cortador de galletas rectangular para dar a las galletas su forma clásica. Si quieres, puedes grabar líneas y pequeños puntos en la superficie para imitar el aspecto típico de los Petit Beurre.
9. Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre una y otra.
10. Hornea y cuece durante unos 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por los bordes.
11. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Para un toque italiano, puedes añadir a tu masa ralladura de limón o naranja, o sustituir parte de la harina por harina de almendras, para dar a las galletas un sabor más rico.

Curiosidades

Los Petit Beurre son galletas tradicionales en Francia, a menudo asociadas a la infancia. Nacidas en la ciudad de Nantes en 1886, eran producidas por la famosa empresa LU (Lefèvre-Utile). Su diseño con 52 dientes en los bordes y las cuatro esquinas representan las 52 semanas del año y las cuatro estaciones, convirtiendo estas galletas en un verdadero icono del paso del tiempo.