Pez de San Pedro en sartén

El Pez de San Pedro, conocido también como “John Dory” en inglés, es un pescado apreciado por su sabor delicado y su carne blanca y jugosa. Aquí te explicamos cómo prepararlo en sartén.

Ingredientes

• 4 filetes de Pez de San Pedro de 200 g cada uno
• Harina, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.
• Jugo de limón, al gusto

Preparación

1. Comienza llevando los filetes del Pez de San Pedro a temperatura ambiente; será más sencillo cocinarlos uniformemente.
2. Seca los filetes con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
3. Enharina ligeramente cada filete por ambos lados, eliminando el exceso de harina.
4. Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo, teniendo cuidado de no quemarlo.
5. Coloca delicadamente los filetes de Pez de San Pedro en la sartén y cocínalos durante unos 3-4 minutos por lado, hasta que la carne se vuelva opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Sazona con sal y pimienta.
6. Retira el ajo de la sartén y añade el perejil fresco picado, dejándolo cocer unos segundos.
7. Si lo deseas, puedes añadir un poco de jugo de limón fresco antes de servir para un toque de acidez.

Sirve inmediatamente los filetes de Pez de San Pedro bien calientes, acompañados quizás de una guarnición ligera como verduras al vapor o una fresca ensalata.

Curiosidades

El nombre “San Pedro” proviene de la leyenda según la cual la huella presente en el costado del pescado sería la marca dejada por el apóstol San Pedro cuando lo tomó en sus manos. En la cocina, es apreciado por su versatilidad y por el sabor delicado que se presta bien a múltiples preparaciones.