Pez espada a la siciliana

El pez espada a la siciliana es un plato sabroso y apetitoso que combina el sabor intenso del pez espada con la frescura de los cítricos y el sabor mediterráneo de las alcaparras y las aceitunas. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 4 filetes de pez espada (aproximadamente 200 g cada uno)
• 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharada de alcaparras en sal
• 1 diente de ajo
• Perejil c.s.
• Jugo de 1 naranja
• Jugo de 1 limón
• 2 tomates maduros
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Comienza enjuagando bajo el agua corriente las alcaparras para eliminar el exceso de sal. Corta las aceitunas negras en rodajas y resérvalas.
2. Lava los tomates, retira la piel y las semillas, y córtalos en cubitos pequeños.
3. Toma una sartén amplia y calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade el ajo y, una vez dorado, retíralo y coloca los filetes de pez espada.
4. Cocina el pez espada durante unos 3-4 minutos por cada lado. Sálalo y piméntalo al gusto.
5. Retira el pez espada de la sartén y mantenlo caliente.
6. En la misma sartén, añade los cubitos de tomate, las alcaparras y las aceitunas. Deja que se impregnen de sabor durante unos minutos.
7. Añade el jugo de naranja y de limón y deja que reduzca ligeramente la salsa formada.
8. Coloca los filetes de pez espada en los platos y báñalos con la salsa de cítricos, alcaparras y aceitunas. Decora con perejil fresco picado.

Curiosidades

El pez espada a la siciliana se inspira en los sabores típicos de la isla, y a menudo puede enriquecerse con ingredientes como piñones o pasas, para crear un contraste dulce-salado muy apreciado en la cocina siciliana. Además, para dar un toque extra de sabor y color, a veces también se añaden rodajas de naranja y limón durante la cocción.