Pez espada empanado

Te proporciono una receta sencilla para preparar un delicioso pez espada empanado, con un toque italiano que realzará su sabor.

Ingredientes

• 4 filetes de pez espada (aprox. 150-200 g cada uno)
• 100 g de pan rallado
• 2 huevos
• Harina c.s. (cantidad suficiente)
• Zumo de limón
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Preparación

1. Comienza golpeando ligeramente los filetes de pez espada para asegurar que tengan un grosor uniforme. Luego, rocía un poco de zumo de limón en ambos lados de los filetes, sazónalos con sal y pimienta y deja reposar unos minutos.
2. Prepara tres platos hondos: uno con la harina, uno con los huevos batidos y uno con el pan rallado.
3. Pasa cada filete de pez espada primero por la harina, sacudiendo el exceso, luego por el huevo y por último por el pan rallado, haciendo que la cobertura se adhiera bien.
4. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén amplia hasta alcanzar una temperatura de aproximadamente 170-180 °C.
5. Fríe los filetes de pez espada empanados en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Tardarán unos 3-4 minutos por lado.
6. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve inmediatamente el pez espada empanado acompañado de una rodaja de limón y una fresca ensalada mixta. Si quieres un toque extra, puedes acompañarlo con una salsa tártara o una emulsión de aceite, limón, sal y pimienta.

Curiosidades

El pez espada empanado es un plato que une la tradición de la cocina de mar con la de fritos y rebozados típicos de la cocina mediterránea. En las regiones italianas costeras este plato es apreciado por la capacidad del rebozado crujiente de realzar la delicadeza de la carne del pez espada.