Pez espada empanado al horno

El pez espada empanado al horno es un plato ligero y sabroso, una válida alternativa a la clásica cocción en sartén. Aquí tienes una receta italiana para preparar el pez espada empanado al horno.

Ingredientes

• 4 filetes de pez espada (aprox. 150 g cada uno)
• 100 g de pan rallado
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• Perejil picado c.s.
• 1 diente de ajo picado
• Ralladura de 1 limón sin tratar
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. En un bol, mezcla el pan rallado con el parmesano rallado, el perejil, el ajo picado y la ralladura del limón. Añade un pizca de sal y una molienda de pimienta para sazonar todo.
3. Unta los filetes de pez espada con un hilo de aceite de oliva virgen extra, para ayudar a que el pan rallado se adhiera mejor.
4. Pasa los filetes empanados por la mezcla de pan rallado, presionando con las manos para que el compuesto se adhiera por ambos lados.
5. Coloca los filetes de pescado empanados sobre una bandeja forrada con papel de horno y añade un hilo más de aceite por encima.
6. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que el empanado quede dorado y crujiente.
7. Saca del horno y deja reposar un par de minutos antes de servir.

El pez espada empanado al horno está excelente servido con gajos de limón para enriquecer su sabor con un toque de acidez.

Curiosidades

El pez espada es un ingrediente muy apreciado en la cocina mediterránea, especialmente en Sicilia donde se pesca y se prepara en diversas recetas. Empanarlo y cocinarlo al horno es una técnica que permite mantener su carne firme y jugosa, realzando su sabor sin añadir grasas excesivas.